Cuisine britannique et pomme de terre : toutes nos recettes

Une délicieuse chaudrée irlandaise pour saluer tous les Irlandais qui fête la Saint-Patrick, c'est à dire tous les irlandais ou presque !
La Saint-Patrick est très fêtée aussi dans les pays anglos saxons en dehors de l’Irlande comme le Canada et les Etats-Unis. C’est à New York que l’on trouve la plus belle parade.

Des pancakes irlandais salés de pomme de terre pour la Saint-Patrick ! Colorés naturellement aux épinards pour cette version personnalisée pour la Saint-Patrick, ces pancakes ou galettes à base de pommes de terre sont aussi appelés "potato cakes" ou le "pain du pauvre" et sont une spécialité irlandaise. A déguster avec un peu de yaourt ou de crème assaisonné(e), une céréale et d'autres légumes, à votre guise.

Ces mini-tourtes conjuguent le meilleur de deux univers : la générosité réconfortante des petits pâtés en croûte à la britannique et la chaleur parfumée de la cuisine orientale. L'agneau mariné au ras el-hanout, avec ses notes de cumin, de coriandre et de cannelle, se glisse naturellement sous la pâte feuilletée pour y mijoter avec les petits pois et la menthe fraîche. C'est un plat de saison, printanier dans ses couleurs, festif dans sa présentation individuelle, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis qui mérite un peu de soin.

La purée de petits pois et la crème de pomme de terre apportent deux textures douces qui font écho à la garniture, et chaque convive a son propre trésor feuilleté à découvrir dans son assiette. On pourra sans hésiter remplacer l'agneau de gigot par de l'épaule désossée, encore plus fondante après cuisson, ou bien glisser quelques raisins secs blonds dans la farce pour accentuer le côté oriental. Pour une touche encore plus vive, un filet de citron sur la purée de petits pois au moment du service réveille l'ensemble à merveille.

Quoi de mieux pour fêter la Saint Patrick avec les Irlandais que de cuisiner une de leurs spécialités : le Colcannon. Cette recette est une purée épaisse à base de pommes de terre et de chou. En plus d’être délicieux, ce plat simplissime est très économique !